当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 一掌雪

一掌雪_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 一掌雪
做法
云南小吃一掌雪的做法详细介绍
所属地区:云南小吃
工艺:其他
一掌雪的制作材料:苍山雪100克,糖稀25克,炖梅10克。
一掌雪的介绍:一掌雪,古称“蜜雪”,是天然冷饮品。古城大理,以风、花、雪、月四大景著称,有"苍山雪照洱海月"之佳句。据《大理县志稿》载:"蜜雪出大理,夏月郡人自苍山背负取下,和似糖蜜煮梅啖之,极解热渴。"一掌雪,是三月街应时的佳品,摊点数十,价廉物美,顿消热渴。赢得古人僧天祥绝口赞之:"双龙关里百花香,银海逶迄抱点苍,六月街头叫卖雪,行人错认是琼浆。"
一掌雪的特色:
天然冷饮品,消热解渴。
教您一掌雪怎么做,如何做一掌雪
1.清晨爬上点苍山(最高峰为马龙峰,高4122米)铲取雪花装入背箩,压实,用棉被盖严,时近中午出摊。
2.用木勺挖取一勺雪,用手按成掌形,移置食客手上,用特制淋子(用一支筷子穿上一枚铜钱)淋上糖稀,放上炖梅即可吸吮。
一掌雪的制作要领:大量销售可在冷箱制成冰后再刨成雪花绒使用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。