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崞阳麻叶_在线菜谱查询


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菜谱 崞阳麻叶
做法
山西小吃崞阳麻叶的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:炸汆法
崞阳麻叶的制作材料:精面粉5千克,糖稀1.25千克,酵面1千克,精盐、食碱、白矾各40克,芝麻油适量。
崞阳麻叶的特色:
色泽金黄,造型别致,甜脆可口,香而不腻。
教您崞阳麻叶怎么做,如何做崞阳麻叶
1.盆内倒入糖稀500克搅开,边搅边往盆内加面粉,搅成稠粥状的软糖稀面团。
2.精盐、食碱、白矾用温水溶化,加入其余的面粉、酵面和糖稀和成麻叶面团,略饧,放在案板上,面上抹油,切成面剂。
3.糖稀面团摘成面剂,压在麻叶面剂上,然后排成长方形,再从面片上划一刀,然后拿起一头,从划开的刀口翻成花,放人油锅炸成金黄色即成。
崞阳麻叶的制作要领:擀制时厚薄要均匀,油炸时油温不宜过高。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。