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甩饼_在线菜谱查询


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菜谱 甩饼
做法
山西小吃甩饼的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:烙焙法
甩饼的制作材料:精面粉、驴油(芝麻油也可)、花椒盐、葱花、熟腊肉片等各适量。
甩饼的特色:
浓香可口,色、香、味俱全。
教您甩饼怎么做,如何做甩饼
1.盆内加精面粉及清水(热天冷水,冷天温水)和成面团,沾水将面扎匀,盖湿布饧发,饧好后搓成长条,摘成剂子(约100克)擀开,撒上葱花、花椒盐卷起,盘成圆形,再边擀边甩成圆形薄饼。
2.在饼面上抹驴油,放到鏊子上烙约1分钟,把饼翻过来也抹上驴油,约1分钟后即熟。食时卷上熟腊肉片,蘸蒜泥,别有风味。
甩饼的制作要领:烙制时要掌握好火候,以中火为宜,不宜用旺火。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。