当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 米雪花泡

米雪花泡_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 米雪花泡
做法
湖南小吃米雪花泡的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法
米雪花泡的制作材料:早稻米1000克,熟米饭500克,绵白糖450克,芝麻15克,菜籽油1500克(约耗300克)。
米雪花泡的特色:
形似扇状,色泽白中带黄,质脆松泡,味香甜,入口即化,故名“米雪花泡”。
教您米雪花泡怎么做,如何做米雪花泡
1.将大米淘洗干净,用清水浸泡1小时,取出冲净与米饭拌匀,加清水1500克磨成细滑的浆,盛人盆内,加入绵白糖、芝麻拌匀制成粉皮(制法同湖南牛肉米粉)。
2.冷却的粉皮切成相等的四块(呈扇状),置竹筛内晾于。
3.锅内加菜籽油,烧至七成热时,放入粉皮,炸至浮起、表面起泡时,捞出沥去油即成。
米雪花泡的制作要领:
1.大米冬天可浸泡4小时;
2.油炸时不宜用旺火,以免焦煳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。