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千层糕_在线菜谱查询


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菜谱 千层糕
做法
湖北小吃千层糕的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
千层糕的制作材料:精面粉1250克,酵面、白糖各250克,瓜子仁、葡萄干、冬瓜糖各125克,花生仁100克,蜜桂花25克,食碱适量。
千层糕的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
千层糕的特色:
层次分明,色泽艳丽,软香甜美。
教您千层糕怎么做,如何做千层糕
1.将面粉加入清水600克,放入酵面抓散,拌匀揉透静饧。冬瓜糖、花牛仁均剁成末。
2.将饧好的面团加入食碱、白糖揉匀,擀成长约80厘米、宽约40厘米的面皮,放匀蜜桂花,顺着面皮长形的两端,从一头向另一头卷叠6层。四周压紧,再擀成约40厘米见方的糕坯。
3.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末,入笼在旺火锅上蒸熟,取出切成约4厘米见方的块50块即成。
千层糕的制作要领:面皮要擀匀,撒料要撒匀,糕块要切匀。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。