当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 馃条筒

馃条筒_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 馃条筒
做法
福建小吃馃条筒的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:蒸法
馃条筒的制作材料:大米500克,冰糖20克,明矾5克,味精2克,酱油100克,蒜瓣25克,芝麻油5克。
馃条筒的特色:
嫩柔带韧,蘸食味道甚美,颇有风味。
教您馃条筒怎么做,如何做馃条筒
1.将大米用清水浸泡3小时,洗净,捞起加少量清水磨成浆,盛入钵内,再加清水约1500克、明矾(用水溶化)搅拌均匀。
2.锅内加清水烧沸,放上直径约43厘米的白铁皮圆盘,每次舀入米浆225克,蒸熟取出,晾凉,盛入盘内。依此法把米浆制完,然后把每张浆皮切成两半,卷成条筒,再横切成约14毫米长的卷条。
3.酱油、冰糖、味精下锅,加少量清水煮沸,盛入碗内,加入蒜瓣(切末),淋上芝麻油。食时放在酱油料碗中蘸食。
馃条筒的制作要领:米浆要用旺火速蒸,浆皮制作要厚薄均匀。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。