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糯米丸_在线菜谱查询


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菜谱 糯米丸
做法
福建小吃糯米丸的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:蒸法
糯米丸的制作材料:糯米2200克,早稻米1700克,绿豆馅3500克,发酵米浆少许。
糯米丸的特色:
色泽洁白,质嫩软糯,香甜适口。
教您糯米丸怎么做,如何做糯米丸
1.将糯米1700克与早稻米一起磨成浆,盛入布袋压干水分。
2.糯米500克用清水泡透,洗净,捞起沥干水分,晾干。
3.干浆掰散,加入发酵米浆(即前一天剩下的米浆),再加入温水揉成粘浆团,静置发酵1小时。每次取浆团55克按扁,包入绿豆馅,捏紧收口,搓圆,沾匀糯米5克,稍按扁,放入铺有净纱布的笼内。
4.大锅内加清水烧沸,放上笼蒸约25分钟即成。
糯米丸的制作要领:入笼蒸制时要用旺火,取出后要淋沸水,以免糯米丸子粘在布上。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。