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豌豆包_在线菜谱查询


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菜谱 豌豆包
做法
北京小吃豌豆包的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:蒸法
豌豆包的制作材料:面粉1000克,花豌豆400克,白糖300克,桂花20克,食碱7.5克,面肥适量。
豌豆包的介绍:此点是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的京味小吃。原料选用张家口地区出产的花豌豆为好,制成豆馅后沙甜绵软,带有一种特殊的香味。
豌豆包的特色:
色泽洁白,暄软香甜。
教您豌豆包怎么做,如何做豌豆包
1.将花豌豆洗净,煮烂去皮,制成泥状,炒出豆沙,加白糖、桂花拌匀成馅。
2.面粉倒入盆内,加水、面肥和成面团,饧发后对好碱揉匀,略饧。
3.饧好的面团搓成条,摘成小面剂(每50克2个),按成中间厚、边沿薄的面皮,包入豌豆馅,封好口,轻搓成长圆形,入笼蒸约10分钟即可。
豌豆包的制作要领:同北京羊眼包子。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。