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酱黄花菜_在线菜谱查询


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菜谱 酱黄花菜
做法
菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:酱香味      
工艺:
酱黄花菜的制作材料:
主料:黄花菜5000克
调料:盐500克,甜面酱2500克,酱油600克
酱黄花菜的特色:
色泽金红油润,质地鲜嫩,甜香适口。
教您酱黄花菜怎么做,如何做酱黄花菜才好吃
1.制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮,未开花的黄花菜,剪去老梗,用浓度20%的盐水浸泡24小时,捞出沥干待用。
2.把甜面酱,酱油在缸内混均匀,黄花菜分装几只纱布袋内,扎紧袋口,放到酱缸内混匀酱制。每天翻动一次,隔五天取出摊晾一次,30天后即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。