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烧四宝_在线菜谱查询


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菜谱 烧四宝
做法
菜系及功效:素斋菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸甜味      
工艺:
烧四宝的制作材料:
主料:香菇(鲜)50克,冬笋100克,草菇50克,蘑菇(鲜蘑)50克
辅料:淀粉(蚕豆)3克
调料:盐4克,白砂糖5克,料酒10克,酱油5克,花生油30克,香油2克,味精2克,小葱5克,胡椒粉3克,姜5克
烧四宝的特色:
本菜选料精良,咸甜微辣,酒饭皆宜。
教您烧四宝怎么做,如何做烧四宝才好吃
1. 香菇、冬笋洗净切片;
2. 草菇、鲜蘑顶部切十字花刀;
3. 香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出,沥去水分;
4. 铁锅洗净置火上,放入花生油烧热,下入葱末、姜末,煸炒出香味后,下入香菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒,随后喷入料酒,下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精,用大火烧沸;
5. 再改小火烧火粑入味,见汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。


烧四宝的制作要诀:1. 香菇、冬笋切片时,要大小均匀以增加菜肴美观;
2. 草菇、鲜蘑顶端切十字花刀,目的是使菜肴充分入味。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。