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生煸荷兰豆_在线菜谱查询


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菜谱 生煸荷兰豆
做法
菜系及功效:素斋菜
口味:清香味      
工艺:干炒
生煸荷兰豆的制作材料:
主料:荷兰豆300克
调料:醋1克,盐1克,植物油20克,味精2克
生煸荷兰豆的特色:
颜色翠绿,清香扑鼻。
教您生煸荷兰豆怎么做,如何做生煸荷兰豆才好吃
1. 选用鲜嫩的荷兰豆,撕去两边夹筋,洗净沥干;
2. 将炒锅置旺火烧热,放入植物油,烧至五成热,投入荷兰豆,端锅不断翻煸,喷入米醋,续煸荷兰豆由青变绿;
3. 再放入精盐、味精,煸至荷兰豆断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,立即倒入盘里,摊平即可。


生煸荷兰豆的制作要诀:1. 用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可,时令素蔬,更为难得。
2. 急火短炒,不换锅,不过油,一锅成菜,是生煸特色,有浓郁的乡土风味。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。