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素樱桃肉_在线菜谱查询


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菜谱 素樱桃肉
做法
菜系及功效:素斋菜 甜品/点心
口味:甜味      
工艺:糖溜
素樱桃肉的制作材料:
主料:甘薯500克
调料:猪油(炼制)50克,盐2克,冰糖80克
素樱桃肉的特色:
此为江南风味素菜,颜色樱红,软糯香甜,素席压桌,兼作甜点。
教您素樱桃肉怎么做,如何做素樱桃肉才好吃
1. 红薯去皮,削成樱桃状,入油锅中炸至进皮为度;
2. 冰糖加水熬化,放入精盐、樱桃肉圆共烧,待圆软汁稠,起锅入盘。


素樱桃肉的制作要诀:1. 制红薯圆时可用专用模具成型;
2. 炸薯圆时油温宜控制在五成,炸以前,可稍加食盐腌渍;
3. 宜选红心红薯,成菜形色皆似樱桃,几可乱真;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
小帖士-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。