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五色怪味豆腐_在线菜谱查询


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菜谱 五色怪味豆腐
做法
菜系及功效:鲁菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:
五色怪味豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)250克
辅料:芹菜50克,鸡蛋100克,平菇50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,小麦面粉8克
调料:椒盐10克,白砂糖15克,盐20克,香油15克,胡椒粉10克,花椒粉3克,花生油30克
教您五色怪味豆腐怎么做,如何做五色怪味豆腐才好吃
1. 将平菇去蒂洗净,切细丝;
2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝;
3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝,撒上盐,挤干水分;
4. 将豆腐捣烂,加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇,再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀,做成直径约5厘米大小的圆薄饼;
5. 锅内烧油至七成热,下豆腐饼,炸熟使色成金黄,捞起沥干油,用刀切成小块,装盘内,盘边配上切好的芹菜丝,蛋白丝,红白萝卜丝,淋上香油即成。


五色怪味豆腐的制作要诀:备花生油300克,实耗约30克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。