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虾鱼酿豆腐煲_在线菜谱查询


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菜谱 虾鱼酿豆腐煲
做法
菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
虾鱼酿豆腐煲的制作材料:
主料:豆腐(北)400克,鲮鱼240克
辅料:虾仁80克
调料:大葱5克,香菜20克,胡椒粉2克
教您虾鱼酿豆腐煲怎么做,如何做虾鱼酿豆腐煲才好吃

1. 豆腐在清水中泡过,对角切开两边待用;
2. 鲮鱼脊肉弄净,去皮,切薄片,再剁烂成茸;
3. 虾仁挑去黑肠,弄净,沥干水,剁烂成茸;
4. 鱼胶加味拌挞成胶后,加入虾胶、葱花同拌挞胶;
5. 取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内,完全酿好后放入瓦缸内,注入上汤和少许盐调适味煮着;
6. 二十分钟便熟,撒下胡椒粉,加香菜即成。


小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。