蒸鸡块丸子_在线菜谱查询

菜谱

蒸鸡块丸子

做法

菜系及功效：私家菜补气食谱补血食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
蒸鸡块丸子的制作材料：
主料：母鸡300克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋清20克
调料：味精2克,盐5克,料酒10克,大葱20克,姜10克,酱油10克
蒸鸡块丸子的特色：
鸡块软烂，丸子酥脆，清鲜可口。
教您蒸鸡块丸子怎么做，如何做蒸鸡块丸子才好吃

1. 将鸡洗净，剁成四厘米见方的块；
2. 葱、姜切米粒状；
3. 肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱米，姜米，蛋清，精盐少许，用手打成稠泥，再挤成四个丸子；
4. 汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽烫透，捞出用清水清净；
5. 将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段，姜块，再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒，精盐，酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂；
6. 上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜不要，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，精盐烧开，倒入汤碗中即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。