当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 雪菜豆腐皮

雪菜豆腐皮_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 雪菜豆腐皮
做法
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:
雪菜豆腐皮的制作材料:
主料:油皮250克,猪肉(肥瘦)100克
辅料:芥菜80克,毛豆50克,紫菜(干)30克
调料:酱油5克,鸡精2克,盐3克,花生油20克,碱2克,香油5克
教您雪菜豆腐皮怎么做,如何做雪菜豆腐皮才好吃

1. 碱粉加5碗水拌匀;
2. 豆腐皮(油皮)泡20分钟,洗净后撕成片状,1张大约撕成6片;
3. 雪菜(芥菜)洗净后切粒状;
4. 毛豆剥皮;
5. 紫菜剪成丝状;
6. 油锅烧热,炒雪菜,绞肉,毛豆和豆皮.
7. 放半碗水加入,用小火煮,多翻炒至豆皮呈乳状,再加调味料炒匀即可;
8. 用比饭碗稍大的中碗,在碗底抹上香油,放紫菜丝,炒好的食材盛入中碗里压紧,最后倒扣在盘子上即可。


雪菜豆腐皮的制作要诀:素食者无需放绞肉,炒香时放花椒粒爆香就可以了。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。