当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 火腿酥饼

火腿酥饼_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 火腿酥饼
做法
菜系及功效:精品主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:原本味      
工艺:熟煎
火腿酥饼的制作材料:
主料:小麦面粉800克,火腿肠200克
辅料:麦芽糖50克,葵花子(生)35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克
调料:大葱35克,姜10克,白砂糖200克,猪油(炼制)150克,花生油120克
火腿酥饼的特色:
此饼形状扁圆,饼色金黄,馅心端正,酥层清晰。
教您火腿酥饼怎么做,如何做火腿酥饼才好吃

1.将200克面粉炒熟备用;将葱、姜洗净切成末备用;将面粉、猪油、饴糖混和后,加入水,搅拌均匀即成皮面团;将熟面粉和猪油揉搓均匀,即成油酥面团。
2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内,拌匀,即成馅料。
3.将油酥包入皮面内擀成长条,切下两端,撒上面粉,卷起用滚筒延压,再卷起折成团即成酥皮,然后将酥皮切成小块,用手掌压成薄型小饼,备用。
4.将小饼内包入馅料,封好口,略按一下,成扁形饼坯。
5.将饼坯码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至七成热时取出。
6.将平锅放在火上,倒入花生油,烧热放入饼,待饼底部煎黄时,饼面刷上油,翻身煎熟,呈金黄色,即可食用。


小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。