三鲜炒饭_在线菜谱查询

菜谱

三鲜炒饭

做法

菜系及功效：精品主食营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
三鲜炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克
辅料：虾仁75克,海参（水浸）50克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克
调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,植物油50克
三鲜炒饭的特色：
软嫩滑香，咸鲜味美。
教您三鲜炒饭怎么做，如何做三鲜炒饭才好吃
1. 鸡脯肉、海参切丁；
2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；
3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；
4. 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；
5. 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；
6. 炒透出勺装盘即成。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。