当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 上汤煨活鲍

上汤煨活鲍_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 上汤煨活鲍
做法
菜系及功效:鲁菜 神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:
上汤煨活鲍的制作材料:
主料:鲍鱼1000克,油菜心300克
辅料:滑子菇80克,香菜20克
调料:盐3克,胡椒粉1克,植物油15克
上汤煨活鲍的特色:
鲍鱼软嫩,青菜脆爽,滑子菇滑软,鲍鱼汤清鲜。此菜半汤半菜,原汁原味,是筵席上上乘餐前清汤。
教您上汤煨活鲍怎么做,如何做上汤煨活鲍才好吃
1.活鲍鱼取出脯肉,刷去黑膜,冲洗干净,放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开,用小火焖12分钟;油菜心和滑子菇用开水氽出。
2.取10个汤盅,分别将鲍鱼一只,菜心一棵,滑子菇2粒用开水氽出。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸,淋明油,分别盛入10个汤盅内即成。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。