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鱼香碎滑鸡_在线菜谱查询


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菜谱 鱼香碎滑鸡
做法
菜系及功效:川菜
鱼香碎滑鸡的制作材料:
主料:鸡肉,盐,料酒,生粉,姜,蒜,葱。
鱼香碎滑鸡的特色:
口味咸鲜,似有鱼香肉丝的风范。
教您鱼香碎滑鸡怎么做,如何做鱼香碎滑鸡才好吃
将鸡肉切碎,加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细,葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油,大火下葱姜蒜炒香,然后下鸡肉炒熟,再将碗中调料倒入锅中,勾芡出锅,撒葱花,即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。