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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 

四川小吃

仙桃豆泥	三合泥	红枣油花	豆沙佛手酥	牛肉焦饼
情果锅贴包子	艾蒿饽饽	甜麻花	春卷	糖油馃子
炸麻馃子	油条	波丝油糕	窝子油糕	方块油糕
凤尾酥	燕窝酥	马蹄酥	花瓶酥	莲蕊酥
眉毛酥	三角酥	玉带酥	龙眼酥	层层酥
慈姑枣泥饼	火腿洋芋饼	重阳菊花饼	玫瑰苕饼	仔面焦饼
三义园牛肉焦饼	芝麻萝卜饼	鲜花饼	洋芋饼	白糖酥饺
三鲜酥饺	酥皮鸡饺	玫瑰苕丸	五香牛肉松	麻辣牛肉干
四川炸元宵	油酥香辣牛肉	芝麻鳝段干	旋子凉粉	虾仁盒子
蜜汁苕枣	水晶枇杷	灯影牛肉	油炸麻圆	糖粉洋芋丝
西充苕枣	鱼松	灯影紫薇

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