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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 

清爽凉菜

麻酱白肉	凉拌皮蛋鸡肝	糖拌芹菜	芝麻菠菜	糖醋藕片
拌肘花	拌合菜	腰片拌生菜	蒜泥菠菜	肉丝拉皮
蓬莱拌粉丝	京味红油黄瓜	拌豆苗	蒜苗拌黄豆	煮五香豌豆
青柚凉粉	青椒拌肉丝	菠菜拌粉丝	拌青白丝	凉拌鸡丝
芝麻拌菠菜	虾米拌豆腐	酸甜什锦沙拉	拌莴笋	拌菠菜豆腐皮
凉拌木耳	核桃仁拌鸡块	鸡丝粉皮	拌肚丝	山东白菜泡菜
姜拌脆藕	凉拌牛蒡卷	芝麻青椒丝	百合拌金针	拌三丝
麻辣黄瓜魔芋片	芥末黄瓜丝	开阳拌三丝	凉拌松花蛋	凉拌萝卜丝
迷你大根	凉拌鱼丝	鸡丝凉粉	甜椒三丝	麻酱甜椒
芹菜拌三丝	凉拌四宝	水晶肉	新爽西红柿	凉拌羊肉丝
凉拌鹅肉	腐竹拌菠菜	凉拌馄饨皮	凉拌冬瓜	三皮丝
椿芽拌虾	凉瓜牛肉丝	海蜇皮拌鸭条	花生仁拌芹菜	凉拌豇豆
拌干丝	姜米黄瓜	拌雪菜	蒜味凉拌鸡肉	香菇鸡丝凉拌
麻辣黄瓜	香油黄瓜	杂拌豆腐丝	香椿拌豆腐	嫩姜片
糖醋青萝卜丝	拌海蛰皮	青红丝拌藕片	海米拌芹菜	糖醋拌黄瓜
洋菜拌银芽	凉拌茭白	拌豆干葱丝	五彩拌鸡粒	白菜蜇皮
番茄块拌芦荟	尖椒黄瓜条	拌牛肚领	豆腐拌秋葵	凉拌芝麻秋葵
鸡丝洋粉	胡麻拌韭菜鸡丝	凉拌橘子鸭	蓑衣萝卜	珊瑚黄瓜
凉拌牛腱肉	香肠芹菜沙拉	蒜椒拌三丝	脆皮两吃	啤酒煮花生毛豆
凉拌青木瓜	黑胡椒拌蒟蒻鸡丝	青笋拌粉皮	海米拌莴笋	凉拌鱼腥草
果醋拉皮	鸡丝拌洋菜	竹笙瓜汤	豆腐干拌贡菜	凉拌芦笋茄泥
凉拌西瓜皮	翡翠生拌菜苗	杭椒松花	凉拌空心菜梗	拌菠萝银粉
爆腌珊瑚黄瓜卷	麻油松仁拌茭白	爱心沙拉	凉拌蒜苗	凉拌双菜
油醋沙拉	凉拌西瓜衣	香肠镶黄瓜	豌豆苗拌香干	双笋拌茼蒿

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