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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 

港台菜

蝦仁香腸鳳梨飯	雞肉飯	綠豆饌	凉拌春菊	凱撒沙拉
沙茶小瓜蘑菇炒	烤蝦仁鳳梨飯	沙茶海味卷	精炸子鸡	鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤
焦炒慈菇片	虾夷葱炒野菇	香菇燉雞	炸巧果	麻油雞湯
雞肉滷味	基隆鸡卷	烤茭白筍	鵝肉扁	麻糬兩味
天花龙头	鼠鞠粿	山葵醬蒟蒻黃瓜	花瓜燉雞	客家湯圓
蘿蔔糕便當	鹼粽	台灣北部肉粽	滷肉豆沙酥餅	田螺炆老鸭
白菜卷	海米云耳炒紫苔	椰子银耳煲老鸡	椰汁雪蛤	台湾泡菜
排骨菜飯	滷味	佛手三丝	橄榄肉碎四季豆	白蘿蔔青頭泡菜
腊味萝蔔糕	燒酒蝦	蔬菜清湯	翡翠仙桃扇贝	八宝鸭(台)
豉汁蒸排骨	冬菇豆腐	台湾凉面	巧克力火鍋	千層蛋
奶油烤白菜	风味腊肠卷	海鮮粥	滷大白菜	吻仔魚粥
豆豉鲮鱼炒肾球	栗子蓮藕湯	豆苗蝦仁	虎掌金丝面	三色泡菜
魷魚青蒜	大蒜炒鯊魚	湯煎鑲帶子	紅燒牛腩	烤魷魚
糖蒜

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